Новости
Волгоградцам рассказали, почему кисломолочные продукты нужно есть каждый день
481
0
История кисломолочных продуктов насчитывает более тысячи лет. За это время каждый народ приобрел свой «национальный» продукт – варенец, мацони, простоквашу, ряженку – и сложил множество легенд о необычной пользе и чудесных свойствах. В чем на самом деле содержится ценность кисломолочных продуктов и сколько порций в день нужны для поддержания здоровья, рассказали в Управлении Роспотребнадзора по Волгоградской области.
Кисломолочные продукты, по данным многих исследований, усваиваются лучше, чем молоко. В процессе сквашивания образуются молочная кислота, летучие кислоты и углекислый газ, которые делают белок молока – казеин – более легким для пищеварения. Кроме того, углекислый газ активизирует процесс выделения ферментов и желудочного сока. Именно поэтому некоторые люди не могут пить молоко, но любят творог, йогурт, пьют кефир.
Кроме того, кисломолочные продукты богаты витаминами А, D, Е, РР, С, группы В, а также кальцием, магнием, железом, фосфором, калием и селеном. При этом многие полезные элементы, которые содержатся в молоке, не просто сохраняют свои свойства в сквашенном виде, но и усиливают их. Например, кальций и магний в йогурте лучше всасываются в кишечнике за счет нахождения в ионизированном состоянии.
Некоторые кисломолочные бактерии способны благоприятно влиять на иммунитет, активируя процессы в кишечнике. В частности доказано, что они повышают устойчивость к ОРВИ.
Важность включения молочных продуктов в ежедневный рацион рассматривали ученые разных стран. Общей рекомендацией является потребление 2–3 порций: одного стакана молока или кисломолочного напитка, а также 100 граммов творога. Это рекомендуют есть каждый день и детям, и взрослым.
В Японии исследования показали, что кисломолочные продукты повышают психическое здоровье и настроение. Некоторые специалисты заметили противораковый эффект у людей, которые каждый день съедают что-то молочное. Изучение питания детей показало, что при соблюдении правильного баланса такое питание снижает риск ожирения.
Смотрим «Вести. Волгоград»: smotrim.ru/Volgograd
Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: Telegram, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен
