Новости
Ничего не пропадает: чипсы, пастилу, мед и сушеный лук делает волгоградская переработчица
1 542
0
Спасти урожай! Не просто убрать – реализовать с пользой. Этим вопросом сейчас озадачены не только сельхозпроизводители, но и владельцы подворий и дач. В Николаевском районе набирает обороты производство, которое позволяет пустить в дело то, что растет на приусадебных участках. Пастила из тыквы и чипсы из арбуза – чем еще готовы удивить николаевские переработчики?
Порезанный ровными ломтиками арбуз уже без корочки отправляется не на стол, а в печку. Точнее сушильный шкаф. Около 20 часов потребуется, чтобы из сочной ягоды ушла влага. Это почти готовый продукт – арбузные чипсы, произведенные в Николаевском районе. Новинку запустили в нынешнем сезоне. Благо в заволжском арбузном крае такое сырье в изобилии.
Ирина Колесниченко – руководитель этого производства. По профессии – учитель иностранных языков, в областном центре не осталась, вернулась на родину. Два года назад открыла свое дело. Сначала тщательно изучила, какой местный продукт может быть востребован за пределами области. Оказалось, идея, буквально, лежала под ногами. То, о чем многие другие регионы, особенно северные, могут только мечтать. В солнечном Заволжье в сезон с избытком овощей и фруктов, в том числе на личных подворьях. Смородина, яблоки, сливы невостребованные осыпаются с кустов и деревьев. Бахчевые при низком спросе, случается, запахивают на плантациях, не убрав. Ирина организовала сельхозкооператив, объединив больше тридцати человек. И удивив даже родителей, для начала взялась за сушку моркови и лука.
Начинали с самодельной сушилки, в которую превратили старый холодильник. Региональный грант в пять миллионов рублей на развитие кооператива помог приобрести профессиональное оборудование. А дальше расширение ассортимента. Тот же лук – уже есть в виде порошка.
Уже не только сушка. Делают пастилу, варят варенье, из арбуза еще и мед. Новые рецепты осваивали методом проб и ошибок. Легко не было.
Производство энергоемкое, требующее много ручного труда. Но удешевлять стоимость за счет добавок не хотят. Чистый продукт! Сладости в тех же арбузах и так хватает! Чипсы из бахчевых, многие отмечают, лучше конфет.
На маркетплейсах, где Ирина предлагает свою продукцию, спрос высокий. Особой популярностью пользуется пастила. Сейчас в ходу порядка десяти видов. В каждой присутствует запеченное яблоко (пектин нужен для связки), плюс самые разные ягоды или фрукты на любой вкус.
Морозильные камеры позволяют в сезон запастись сырьем на зиму. Тут и смородина, которая у нас россыпью, и дыня в виде пюре. В сентябре запаслись сливой и облепихой. Сдать сырье могут не только члены кооператива, а любой желающий. Сейчас в сезон растут горы бахчевых.
Еще в разгаре малиновая пора. У Натальи ягода растет прямо на участке. Как и ее соседки, излишки сдает в кооператив.
Осенняя малина еще слаще, чем летняя пойдет на пастилу.
А тут над забором боярышник склонил ветки тяжелые от ягод. Чем не повод поэкспериментировать еще.
Смотрим «Вести. Волгоград»: smotrim.ru/Volgograd
Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: Telegram, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен
