Новости
Волгоградцам рассказали, как обезопасить себя от некачественных роллов
748
0
С наступлением теплого сезона особого внимания требует вопрос качества пищевой продукции, тем более той, что потребляется без термической обработки. Аппетит любителей японской кухни на прошлой неделе был подпорчен информацией о результатах исследований «Роскачества».
Специалисты национальной системы мониторинга в 40 % популярных роллов в России нашли кишечную палочку. В 100 % случаев, то есть во всех роллах «Филадельфия», которые вошли в закупку: и из ресторанов, в том числе премиум-сегмента, и из торговых сетей, и из специализированных магазинов выявлены превышения по количеству микроорганизмов.
В опытных руках на сборку ролла уходит минута-полторы. Су-шеф ресторана Роман Каминдровский говорит, самое важное здесь не скорость, а пищевая безопасность на всех этапах производства. Тем более, когда готовый продукт термической обработке не подвергается.
Рис, спрессованные водоросли, творожный сыр, огурец, наконец, рыба – самый капризный элемент в рецепте. На этой кухне работают только с проверенными сертифицированными поставщиками. Подготовленные куски рыбы хранятся отдельно и должны быть пущены в дело за 24 часа. В условиях, когда действует введенный правительством мораторий на проведение проверок бизнеса, контроль за качеством на совести производителей.
Производители заметили, весной роллы заказывают чаще. Информация о выявленных где-либо нарушениях – не причина совсем отказываться от любимой еды, а повод максимально усилить бдительность. И не только любителям роллов.
Потребителя должен насторожить даже едва заметный запах, внешний вид, помятая упаковка, подтеки на продукте, отсутствие достаточных данных о производителе и сроке годности. О качестве говорит и то, насколько аккуратно и даже красиво изготовлен продукт.
А съесть роллы рекомендуют в течение трех часов, а то и двух – в теплое время. Последняя рекомендация – не по теме безопасности, а для удовольствия.
