« Май 2026 »
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
	1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

Новости

Россия на безрыбье: каковы последствия малой путины для волгоградцев

Общество / Экономика Автор: Артём Ямщиков 27.12.2024, 21:28

762

Бутерброд с лососем или форелью, морская или речная рыбка… Без нее довольно сложно представить новогодний стол. Но, активно закупаясь к празднику в магазинах и на ярмарках, жители региона с разочарованием отмечают, что цены – особенно на рыбу лососевых пород – заметно выросли. А в случае с красной икрой подорожание и вовсе кратное! В чем причина?

Россия на безрыбье: каковы последствия малой путины для волгоградцев

В рыбном отделе явно «не клюет». Волгоградцы заходят, прицениваются, но далеко не все совершают покупки. Продавцы ждут, что в канун праздника ситуация изменится. Но, предполагают, объемы продаж скорее всего будут меньше, чем ранее. Цены на морские деликатесы кусаются не хуже хищных рыб.

«Если по икре, то 100 %, наверное. Если в том году мы торговали, грубо говоря, шесть тысяч, то в этом году она уже 12 тысяч. Но это не только у нас, это везде. Ну и семга выросла в цене процентов на 30 точно», – отмечает продавец.

И такая цена – не желание продавцов получить сверхприбыль. Выросла стоимость закупки.

Связано это с инфляционными процессами, ценой доставки и главное, особенностями вылова. Например, горбуши дальневосточной в этом году добыли почти в три раза меньше, чем в прошлом. А еще, по данным Росрыболовства, в 2024 в сети попалось только 215 тысяч тонн лососевых, тогда как в 2023 улов составил 609 тысяч тонн – почти втрое больше. Отсюда такие цены и на красную икру, ее тоже заготовили на 30 % меньше, чем годом ранее. Все это привело к дисбалансу спроса и росту цен. Но все же не к дефициту.

По сравнению с морской и океанической рыбой, наша речная и прудовая подорожала совсем незначительно. На прилавках в достатке свежих судаков, щук, толстолобиков и других представителей местной ихтиофауну. Карпы, сазаны, белые амуры в живом виде. Однако, как предупреждают продавцы, день на день не приходится и разнообразие на прилавке, конечно, зависит от улова.

«Есть перебои, конечно. Связано с погодными условиями. Небольшое подорожание, но невесомое», – говорит Анатолий Сколота.

А вот цены на осетрину и особенно черную икру, добытые легальным способом, тоже ушли в серьезный рост.

«Пищевка русского осетра может сейчас доходить, прижизненно полученная от рыбы, до 80 тысяч за килограмм, стерлядь – в районе 60 тысяч за килограмм. Но буквально еще несколько месяцев назад цены были примерно на 20 тысяч меньше», – отмечает эксперт.

Интересные цифры: в среднем в год в реках, морях и океанах вылавливается пять миллионов тонн рыбы, тогда как аквакультурной, выращенной в искусственных условиях, – 300-400 тысяч тонн – разница более чем в 16 раз. От чего же возникает такой диспаритет, хотя, казалось бы, вот оно решение вопроса – искусственное рыборазведение.

В научно-исследовательском центре разведения ценных пород осетровых аграрного университета уверены, что благодаря аквакультуре все-таки не за горами те времена, когда осетрина и даже черная икра станут гораздо более доступными. Всем известно, что осетровые очень долго растут – примерно по килограмму в год. А вот волгоградские специалисты благодаря селекции добились потрясающих результатов в привесах редкой рыбы.

«От четырех до шести килограммов живой массы за год», – отмечают эксперты.

Ученые видят, как их разработки все чаще применяются на практике. Растет число прудовых хозяйств, себестоимость выращивания рыбы снижается. В том числе благодаря тому, что удалость импортозаместить корма для рыбы. Теперь их в достаточных масштабах делают и в Волгограде.

«На сегодняшний день выращивать рыбу по аквакультуре еще выгоднее, чем раньше. Поменялись за десять лет максимально технологии. Если мы раньше на килограмм рыбы затрачивали 3-5 киловатт электроэнергии на весь период выращивания, то сейчас это единицы киловатт и десятки литров воды, плотности выше, корма стали эффективнее. Сроки выращивания, созревания рыбы изменились, та же самая стерлядь в два года дает икру. В этом году аквакултуры развиваются у нас как никогда, в том числе и в нашем регионе. На следующий год планируется открытие нескольких крупных хозяйств, в том числе и по форели, и по осетру», – поясняет декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины ВолГАУ, доктор биологических наук Дмитрий Ранделин.

Ну а пока цены на рыбу высокие, еще обиднее нарваться на некачественную продукцию. Вот, что в этой связи рекомендуют специалисты.

«Вы можете спросить у продавца дату вылова и необходимые ветеринарно-сопроводительные документы. Как правило, на рынках есть ветеринарные врачи, которые проверяют ее, но на рынок рыба должна уже прийти с проведенными лабораторными исследованиями на показатели безопасности. К ним относятся такие, как токсичные элементы мышьяк, ртуть, свинец, кадмий, полихлорированные бифенилы, нитрозамины», – отмечает ветеринарный врач волгоградского филиала ФГБУ «Центр оценки качества и безопасности продукции АПК» Елизавета Грачкова.

Специалисты говорят, в нашем регионе рыбная и морепродукция отличается высоким качеством. Все образцы, прошедшие в этом году испытания в Центре оценки качества, оказались безопасными.