Шоколатье из Волгограда показала, как создает сладкие подарки на Новый год
На этой небольшой кухне готовятся будущие новогодние подарки. Нет, это не мастерская Деда Мороза – это кухня шоколатье Елены Шпырко. Для начала лакомство нужно растопить.
Чтобы шоколад прогревался равномерно и постепенно, его необходимо помешивать с первых же минут. Тщательно следим за температурой. Для каждого вида шоколада она своя. Сейчас мы работаем с молочным – держим на отметке 32 градусов, чтобы он успешно затемперировался.
Елена – шоколатье по призванию. Уже пять лет она готовит для волгоградцев лакомства на любой вкус. В праздничные дни заказов традиционно много, а в Новый год – настоящий ажиотаж. Одну из популярных шоколадных фигурок мы и готовим прямо сейчас.
Украшенная орехами и ягодами фигурка отправляется застывать в холодильник. Сегодня никого не удивишь шоколадным зайчиком или Дедом Морозом, а содержимым этих коробочек – очень даже. Любимые сказочные герои и разноцветные елочные игрушки. Блестящие серебром снежинки будто подернутые инеем. Так сияет кондурин – все изделия Елена раскрашивает кистью вручную.
Начинка из орехов и ягод – самая популярная, а самый новогодний вкус – кусочки сублимированного апельсина. Он напоминает праздничный мандарин, но вкус дает куда более яркий. Активно заказывают и трендовый дубайский шоколад. Елена считает, что секрет успеха в начинке.
У дубайского шоколада есть свои нюансы. Например, срок хранения – всего 10 дней. Такой десерт нужно дарить как можно скорее после изготовления. Начинка хрустящая, но одновременно влажная за счет фисташковой пасты. При нарушении сроков в ней могут появиться патогенные бактерии. Шоколадная кобра, которую приготовили мы, хранится до месяца за счет сублимированных ягод и сухих орехов.
Сегодня дубайская начинка у всех на слуху. Елена считает, что волна популярности утихнет примерно через год, когда все успеют попробовать новинку. Ну а сам шоколад с начинками или без них будет популярен у сладкоежек всегда.