Специалисты рассказали волгоградцам, как должен выглядеть рацион пожилого человека
Рацион пожилого человека должен состоять из еды, в которой содержится много белка, микроэлементов, витаминов. Старение организма связано с деградацией клеток разного типа тканей, так как пищевые вещества не усваиваются в достаточной для регенерации мере. Чем старше человек, тем больше ему необходимы микроэлементы и макроэлементы, белки, жиры, углеводы и клетчатка.
Недостаток белка приводит к возникновению слабости и хронической усталости. Под угрозой оказываются ткани различных органов, в том числе и головного мозга. Повышается риск подхватить инфекции. Белок организм получает большей частью из мяса, в котором также содержится много кальция и гемового железа. Недостаток кальция приводит к хрупкости костей, от дефицита железа возникает анемия. Специалисты Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области рекомендуют один раз в день съедать блюдо из мяса, рыбы или птицы, а один раз в неделю – из печени. Молоко, кисломолочные продукты, сыр и яйца также помогут восполнить недостаток протеинов, кальция и определенных витаминов.
Пожилые люди особенно нуждаются в витамине А. Он имеет антиоксидантные свойства и защищает клетки от разрушения. Получить его можно из печени, молока и яичного желтка. Фрукты и овощи содержат вещество, из которого организм также синтезирует витамин А. Отдельное внимание стоит уделить витамину D, который важен для усвоения кальция. Основной источник его – рыба. Получить витамин можно и чаще выходя на прогулки. Витамин С укрепляет иммунитет. Им богаты болгарский перец, цитрусовые, брокколи, киви, клубника и помидоры. Для здоровья пожилых людей очень важен и витамин В12, недостаток которого приводит к снижению жизненного тонуса, психологическим изменениям личности и нарушениям соединительной ткани.
Пища должна содержать то количество калорий, которое обеспечивает энергетические затраты. Нормой считается 1800 килокалорий для женщин и 2200 килокалорий для мужчин. С пищей должно поступать достаточное количество жидкости.
Помогают в заботе о здоровье специи, которые можно и нужно добавлять в небольших количествах в блюдо. Они ускоряют обмен веществ, что в свою очередь помогает в усваивании пищевых веществ. Не менее важно, что они помогают поддерживать аппетит. Однако важно помнить, что специи могут иметь противопоказания к употреблению.
Одно из главных правил питания в любом возрасте – соблюдать режим. Пожилому человеку желательно принимать пищу пять раз в день: завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин. Лучше есть в определенные часы – так пища усваивается более полноценно.