Волгоградцам рассказали рецепт аналога знаменитого фронтового хлеба
Хлеб, который привозили на фронт, состоял из 40 % ржаной обойной муки, которую получают за счет полного измельчения зерна. Далее добавляли соевую муку, семечковый шрот – побочный продукт из семян, из которых уже отжали масло – и свекольный жмых. Все это при хорошем снабжении. В последние годы войны муки в хлебе было лишь 10-15 %. А фронтовые пекари пекли хлеб прямо на полях сражений в земляных печах, порой даже под обстрелами.
Вместе с профессионалами мы попробовали испечь аналог фронтового хлеба, чтобы оценить его вкус.