Новости
Волгоградские петушки полюбились россиянам
610
0
Волгоградское предприятие, которое производит леденцы, вошло в топ-30 лучших компаний России по итогам национальной премии «Бизнес-Успех». Крученые, в форме цветов, знакомые с детства сахарные петушки, а также сладости для диабетиков.
Разноцветные петушки на палочке и другие сказочные персонажи, знакомые каждому с детства. Еще несколько десятков лет назад формы для изготовления леденцов были практически на каждой кухне. И у Алексея Щербакова тоже. Так детская мечта стала делом жизни.
Алексей Щербаков, предприниматель: «В детстве варил карамель, тоже нравилось. Прошло несколько лет, и решил осуществить свою мечту. Вот с этой формы все и начиналось. Название позиции «Теремок», там присутствовали некоторые животные, такие как: белочка, лисичка, слоник. Вот с этого все и пошло».
И вот уже на протяжении 13 лет рождаются все новые и новые идеи рецептур и форм. Одних только петушков восемь видов. Всего же сладостей около 200 наименований, и все ручной работы.
Процесс изготовления леденцов довольно прост и всем известен. Главное – рецептура. На этом предприятии используются исключительно натуральные ингредиенты. Также здесь изготавливают и довольно сложные конструкции, которые пользуются особенно большим спросом. В том числе и изделия с печатью.
На предприятии сегодня работают три цеха. В первом варят карамель, разливают ее по формам. Во втором, художественном, леденцы расписывают сахарной глазурью. Именно здесь персонажи сказок и мультфильмов оживают. Крученые конфеты, цветы и другие сладости, состоящие из целых конструкций, создают в этом цехе.
– Вот мы вылили карамель на охлаждающий стол, она закипела у нас, мы сняли ее при температуре градусов 154. Добавили красители. Теперь мы замешиваем, ждем, пока она чуть-чуть охладится, чтобы потом ее вытянуть и придать ей цвет.
Полученную субстанцию месят, как тесто, до однородной массы. Чтобы карамель сохраняла форму как можно дольше, ее необходимо насытить кислородом. Для этого ее растягивают на специальном оборудовании. А дальше начинается творческий процесс. Чтобы изготовить только одну такую конфету, требуется немало времени. На предприятии задумываются об автоматизации. Тем более что ежемесячный объем продукции уже превышает 5 тонн.
Наталья Косинова, технолог: «Так как мы развиваемся каждый год, заказчиков все больше и больше, соответственно, мы понимаем, что ручная работа – это конечно хорошо, но автоматизированное производство прибавило бы только плюсов. Будем переходить, будем стараться и, соответственно, набирать людей, чтобы было больше сотрудников, тем самым обеспечивая дополнительные места. Стремиться к лучшему».
В дальнейших планах – расширение рынков сбыта и наращивание мощностей. Уже сегодня леденцы из Волгограда можно встретить на прилавках магазинов в самых разных уголках России – продукция пользуется популярностью. Качество высоко оценивают и на федеральном уровне – в копилке немало наград и дипломов. А недавно волгоградская компания вошла в топ-30 предприятий – суперфиналистов национальной премии «Бизнес-Успех», в которой принимали участие более 2 тысяч предприятий со всей страны.
