« Май 2026 »
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
	1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

Новости

Масленица: вкусные и полезные советы от волгоградских шеф-поваров и врачей

Общество / Культура Автор: Татьяна Статун 16.02.2026, 21:00

400

Началась самая вкусная неделя в году. Масленица – время печь блины и провожать зиму! О традициях, необычных угощениях и о том, как отметить праздник без вреда для здоровья, – репортаж волгоградских «Вестей».

Масленица: вкусные и полезные советы от волгоградских шеф-поваров и врачей

Фото: Александр Комочков, Александр Шарашов

Блины – традиционное лакомство русской кухни. Мало кто знает, что варианты этого блюда готовят разные народы по всему миру.

«Классические тайские блины – роти, они очень мне нравятся. Техника приготовления забавная довольно».

Блинчики роти – популярный фастфуд в Таиланде, хотя блюдо имеет индийское происхождение. В переводе с санскрита «роти» означает «хлеб». В отличие от обычных блинов, эти готовятся не из жидкого теста, а эластичного. Пробуем приготовить с шеф-поваром. Нужно смешать яйцо, воду, соль, просеянную муку. Полученную массу делим на несколько одинаковых шариков. Вес каждого – около 60 граммов.

«Наше тесто должно постоять в растительном масле, отдохнуть, стать еще более эластичны. Порядка 20 минут. Убираем его в холодильник», – говорит шеф-повар Максим Нестеренко.

А пока приступим к приготовлению леопардовых блинов. В соцсетях они уже успели стать кулинарным трендом. Все дело – в оригинальных узорах. Молоко и сливочное масло смешиваем и ставим на плиту, греем до температуры 36-40 градусов. Добавляем яйцо, соль, просеянную муку, сахарную пудру. Теперь главный секрет.

«Наше тесто мы разделим на три части. Большую часть оставляем в качестве основы для теста. Затем в одну добавляем ложку какао, в другую – 2-3 ложки какао, то есть одна часть должна быть цвета молочного шоколада, другая – горького шоколада», – рассказывает шеф-повар Максим Нестеренко.

На разогретой сковороде сначала рисуем светлое пятно. Удобнее всего это делать с помощью дозатора для соуса (диспенсера) или ложкой. Затем по контуру добавляем более темное тесто. В конце заливаем основным тестом.

Сочетание традиционного блюда и модного оформления поможет удивить гостей. Тем временем тесто для тайских блинчиков уже отдохнуло. Шарики нужно тонко раскатать, почти до прозрачного состояния. Размер блина должен получится больше, чем сковорода. Для начинки используем бананы и яйцо.

«Закрываем наш блинчик. Выпекаем на средней температуре, чтобы наше тесто пропеклось. Для подачи я приготовил шоколад с молоком», – говорит шеф-повар Максим Нестеренко.

Но какие бы угощения вы не приготовили на Масленицу, главное – избежать переедания. Гастроэнтерологи рекомендуют съедать за один прием пищи 2-3 блина.

«Все зависит от начинки. Если мы берем какие-то жирные сорта рыбы, жирную сметану, то количество будет уменьшатся. Но в среднем, если мы дополняем какими-то овощами и фруктами, то 2-3 блина для здорового человека достаточно. Лучше не запивать ничем газированным, потому что эти пузырьки потом начинают оседать у нас в желудке и расширять его. Это может вызвать изжогу, тошноту, чувство переедания», – рекомендует врач-гастроэнтеролог Алена Сибагатова.

Если все-таки удержаться от переедания не удалось, то, по словам специалистов, не стоит спешить принимать ферментные препараты. Порой достаточно вспомнить о физических нагрузках. Впрочем, для тех, кто следует масленичным традициям, это не будет проблемой.

«С четверга вообще не разрешалось работать, только ходили друг к другу в гости. Как правило, очень много было общения, в том числе общения на улице, потому что была хорошая погода, старались побольше времени проводить на улице, катались на салазках, на санках, проходили кулачные бои. Неделя была очень праздничная, очень красочная, потому что впереди был Великий пост», – рассказывает научный сотрудник музея изобразительных искусств имени И.И. Машкова Елена Малова.

Интересно, что на Руси ставили на стол куколку из соломы, то есть малую Масленицу. Она считалась домашним оберегом. Попробовать сделать такую своими руками и познакомиться другими народными традициями волгоградцы могут на мастер-классах. Кульминация праздничной недели – седьмой день Масленицы. Десятиметровое чучело уже собирают, чтобы установить в Центральном парке культуры и отдыха.