Эксперт дала совет волгоградцам, как самостоятельно оценить пользу и вред продуктов

Медицина / Общество 13.10.2023, 10:12

315

0

Гликемический индекс показывает скорость усвоения организмом углеводов продукта и превращения в глюкозу.

Еда, которая содержит высокий уровень ГИ – от 70 до 100 единиц, расщепляется быстро, а значит, организм не успевает усвоить взрыв глюкозы в крови и превращает ее в жир. Если это войдет в привычку, то можно заработать хронические заболевания и ожирение, утверждает ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Марина Вершинина. Среди вредных продуктов: жареная картошка, белый хлеб, макароны, сладости, а также некоторые каши и фрукты.

Предпочтительно вводить в рацион продукты с низким ГИ – менее 45 единиц, поскольку полученная от них глюкоза по мере усвоения постепенно расходуется на физическую активность и физиологические процессы, сохраняя чувство насыщения. Это, например, орехи, овощи, бобовые, цитрусовые и некоторые другие фрукты.

Однако не только это влияет на массу тела – не менее важно, в каком количестве съеден продукт, а также, какая в нем калорийность. Даже та пища, которая обладает низким ГИ, может повлиять на вес, если ее употреблять в больших количествах. А продукты с высоким ГИ могут стать и частью диеты. Для этого специалисты ввели понятие гликемическая нагрузка, согласно которой ГИ нужно умножить на количество углеводов, а затем разделить на 100. Казалось бы вредный арбуз с индексом 72 единицы, согласно расчетам, обладает низкой ГН – менее 10 единиц, а вот молочный шоколад с индексом 25 единиц по нагрузке превышает 20 единиц.

По словам Марины Вершининой, важна и форма продукта – фруктовый сок имеет более высокий индекс относительно целого фрукта, а вареная морковь – относительно сырой. Специалист также дает совет медленнее пережевывать пищу для более плавного повышения уровня глюкозы.

Смотрим «Вести. Волгоград»: smotrim.ru/Volgograd

Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: Telegram, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен