Волгоградская область обеспечит россиян сушеными овощами
Более трети всех площадей убрали волгоградские овощеводы. В числе лидеров по объемам урожая - Городищенский район. Там же продукцию с полей принимают на переработку. Сушкой лука, моркови и свеклы занимается один из крупнейших в России комплексов, в развитие которого инвестировано порядка 700 миллионов рублей.
На этой линии, усеянной белыми луковицами, о пользе овоща мало кто задумывается. Первое, что бросается в глаза - слезоточивая атмосфера. Некоторые даже предпочитают работать в респираторах, хоть и кажется, что взаимодействие с луком на этом этапе минимальное.
— Мы обрезаем хвостики. Проверяем, чтобы не было инородного тела. Такого никогда не случалось, но на всякий случай проверяем, - рассказывает оператор линии Татьяна Козленко.
Уже очищенный лук направляется под нож - на резку. Измельчённый до необходимых размеров продукт перемещается в печи, их здесь 18. В каждой из них овощ подвергается различным видам обработки. В секциях свои условия и температурный режим. Цикл сушки составляет три часа. Несмотря на полностью автоматизированный процесс работы, контроль со стороны специалистов также необходим.
— Нам нужно следить за качеством, влажностью, внешним состоянием. Он проходит магниты, у нас два магнита, потом проходит металлодетектор и фасовку. Потом запаивается, зашивается, клеится маркировка, - говорит лаборант химического анализа Дарья Грицинина.
Трудно поверить, но сублимированный лук раньше закупали в других странах. А сейчас в России в таких масштабах его производят только в Волгоградской области. На предприятии используют исключительно местные овощи. Поэтому, говорят специалисты, итоговый продукт выигрывает даже у импортных аналогов. Ведь Волгоградская область всегда славилась своим урожаем. На предприятии в обработку берут также морковь и свеклу.
— Расширяемся, увеличивается производство порошка. Недавно мы запустили производство свекольного порошка. До этого делали только луковый. У нас установили в декабре месяце большую мельницу, с высокой производительностью, мы делаем как луковый порошок, так и свекольный порошок. Очень крупные компании в больших объёмах берут нашу продукцию, используют её также в бульонах, приготовлении соусов, кетчупов, - отметила директор по качеству Анна Щербакова.
Прошлый год прошёл в режиме тестирования - переработали порядка 6 тысяч тонн. В этом году уже делают прогнозы на 15 тысяч. Завод не будет простаивать и зимой. На территории уже имеются два овощехранилища, рассчитанные на 6 тысяч тонн, ещё одно строится. В планах продолжать развиваться - намерены организовать общую площадь хранения под 20 тысяч тонн. Поддержку оказывает государство.
— Подали мы документы, соглашение на строительство, на компенсацию части затрат на строительство объектов инфраструктуры - газоснабжение, электроснабжение, водоотведение. Ищем оборудование поставить ещё одну сушильную линию. У нас завод сделан с запасом, под две линии. Здесь германское оборудование сейчас установлено, его проблемно привезти, поэтому смотрим отечественное, смотрим китайских производителей, - рассказал о планах генеральный директор предприятия Михаил Прокофьев.
В Волгоградской области продолжается уборка овощей. Уже обработано более 7 тысяч гектаров из порядка 21,5 тысячи. Валовой сбор составил 228 тысяч тонн, что на 6 % выше уровня прошлого года за тот же период. Поэтому, говорят специалисты, появление перерабатывающих комплексов открывает массу возможностей для развития экономики региона.