Волгоградцы удивили москвичей трехцветным салом
Сельхозпроизводители из Чернышковского района разработали необычный рецепт вкусной закуски. Продукт уже успел покорить жюри Национального гастрономического фестиваля «Золотая осень – 2021», который совсем недавно завершился в Москве.
Правильное сало должно быть белоснежным, как фата невесты. Чернышковский казак Владимир Беляевский знает, как выбрать деликатес, а с недавних пор стал технологом по его производству. Утром с чашечкой кофе сало заходит особенно хорошо, говорит Владимир Витальевич. Шутка? Ни в коем случае! Всё потому, что этот продукт не кусковой. Кремообразный. Намазывается на хлеб или тост.
Владимир Беляевский, член кооператива: «Свиное сало, чеснок, укроп с петрушкой, паприка. Тут ничего невозможно добавить».
Полосатое сало - авторская и уже запатентованная разработка сельскохозяйственного производственного кооператива. Качественно просоленное свиное сало прогоняют через мясорубку. Получается нежная бутербродная масса. Главное - никакой шкурки!
Любовь к натурпродукту у всех, кто причастен к производству, с детства. Владимир Беляевский здесь родился, потом долго жил и служил в органах МВД Магаданской области. Выйдя на пенсию, вернулся в родные места. Пока каждая баночка наполняется деликатесом вручную, но в планах - переход к конвейерному производству. В этом может помочь грантовая поддержка. И развиваться есть для кого: продукт из Чернышков успел зарекомендовать себя на выставке «Золотая осень – 2021» и Национальном гастрономическом фестивале. Жюри полюбилось не только трехцветное сало, но и мясные чипсы.
Николай Давыдов, руководитель СПСК «Волгоградский агропромышленный союз»: «Мы удивили искушенных москвичей местными продуктами. У нас были быковские мясные чипсы. Все привыкли, что чипсы это что-то такое не сильно полезное, а у нас были натуральные чипсы. Было очень интересное трехцветное сало из Чернышков. Это вообще уникальное. Такого ни у кого не было. Было отмечено, что Волгоград привез очень необычные продукты питания. На следующий год мы еще что-нибудь придумаем».
Одна из задумок - наладить производство смальца. Специальные печи позволят экологично - без зажарки и варки - топить сало, сохраняя в продукте все полезные свойства. И хотя прежде говорили «Сало - это на любителя», волгоградцы вполне могут задать новый гастрономический тренд.