Новости
Волгоградцы удивили москвичей трехцветным салом
966
0
Из него готовят закуски, его солят, запекают, выжаривают, коптят. Сало - деликатес с богатой историей. Но мало, кто знает, что оно бывает трехцветным или что его можно намазать на хлеб, словно масло.
Сельхозпроизводители из Чернышковского района разработали необычный рецепт вкусной закуски. Продукт уже успел покорить жюри Национального гастрономического фестиваля «Золотая осень – 2021», который совсем недавно завершился в Москве.
Правильное сало должно быть белоснежным, как фата невесты. Чернышковский казак Владимир Беляевский знает, как выбрать деликатес, а с недавних пор стал технологом по его производству. Утром с чашечкой кофе сало заходит особенно хорошо, говорит Владимир Витальевич. Шутка? Ни в коем случае! Всё потому, что этот продукт не кусковой. Кремообразный. Намазывается на хлеб или тост.
Владимир Беляевский, член кооператива: «Свиное сало, чеснок, укроп с петрушкой, паприка. Тут ничего невозможно добавить».
Полосатое сало - авторская и уже запатентованная разработка сельскохозяйственного производственного кооператива. Качественно просоленное свиное сало прогоняют через мясорубку. Получается нежная бутербродная масса. Главное - никакой шкурки!
Любовь к натурпродукту у всех, кто причастен к производству, с детства. Владимир Беляевский здесь родился, потом долго жил и служил в органах МВД Магаданской области. Выйдя на пенсию, вернулся в родные места. Пока каждая баночка наполняется деликатесом вручную, но в планах - переход к конвейерному производству. В этом может помочь грантовая поддержка. И развиваться есть для кого: продукт из Чернышков успел зарекомендовать себя на выставке «Золотая осень – 2021» и Национальном гастрономическом фестивале. Жюри полюбилось не только трехцветное сало, но и мясные чипсы.
Николай Давыдов, руководитель СПСК «Волгоградский агропромышленный союз»: «Мы удивили искушенных москвичей местными продуктами. У нас были быковские мясные чипсы. Все привыкли, что чипсы это что-то такое не сильно полезное, а у нас были натуральные чипсы. Было очень интересное трехцветное сало из Чернышков. Это вообще уникальное. Такого ни у кого не было. Было отмечено, что Волгоград привез очень необычные продукты питания. На следующий год мы еще что-нибудь придумаем».
Одна из задумок - наладить производство смальца. Специальные печи позволят экологично - без зажарки и варки - топить сало, сохраняя в продукте все полезные свойства. И хотя прежде говорили «Сало - это на любителя», волгоградцы вполне могут задать новый гастрономический тренд.
