Кондитер из Волгограда раскрыла секреты популярного японского десерта моти
Даже на классические свадьбы и модные вечеринки вместо торта заказывают моти. Рецепт этих экзотических сладостей несложный, но со своими хитростями. И в них нам поможет разобраться домашний кондитер Елена Столярова. Разноцветные, яркие моти. Если на столе есть эти пирожные, то их сразу нет. А все потому, что они восхитительно вкусные. Тонкий слой рисового теста, море сливочного крема и сочные ягоды. Этот традиционный японский десерт покорил весь мир.
Нам же Елена предлагает приготовить самую простую, понятную и всеми любимую начинку, под названием клубничный чизкейк. Для нее нам понадобиться 200 граммов сливочного сыра, 70 граммов клубничного пюре, 40 граммов сахара, 3 грамма кукурузного крахмала и 2 грамма желатина в сухом виде, у нас уже готовый. Пюре, сахар и кукурузный крахмал хорошо перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения, а после добавляем желатин.
Как только ягодная смесь остынет, ее надо будет соединить с творожным сыром. Добиваемся однородной массы и перекладываем в специальную силиконовую форму. У нас получилось начинка для 9 моти. Форму отправляем в морозилку часа на 2. В это время готовим то самое рисовое тесто. Важный момент – обычная рисовая мука не подойдет. Она должна быть клейкой. Это указывается на упаковке.
Капля пищевого красителя придаст яркий цвет пирожному. Искусственную добавку можно заменить любым натуральным ягодным пюре. Но тогда и воды понадобиться меньше. Тесто должно получиться жидким, как для блинов. А дальше завариваем его. Выливаем смесь на сковородку, средний огонь и непрерывно помешиваем.
Эластичное и тягучее тесто убираем в пакет. Ему надо остыть и отдохнуть. Ну, а после хорошенько вымешиваем. К этому процессу можно привлечь и детей, яркое тягучее тесто напоминает всеми любимый слайм.
На этом японские хитрости закончились, теперь вспоминаем, как готовить манты. Делим тесто на порционные кусочки, каждый шарик раскатываем в кружок. Поскольку тесто липкое, лучше присыпать рабочую поверхность рисовой мукой или кукурузным крахмалом. Берем замороженную начинку и заворачиваем ее в кружок из муки. Остатки теста срезаем. Через 20 минут, как только начинка подтает, пирожным можно будет наслаждаться.