Новости
Вкус Волгоградской области: на крупном производстве региона показали, как солят арбузы
1 323
0
Вкус настоящего лета – арбузы – сегодня на столе у многих волгоградцев. Правда, в соленом виде. Рецепт не меняется веками. А любителей этого продукта становиться больше. Как засолить пятикилограммовую ягоду? И чем она привлекает потребителей?
Продукт для тех, кто понимает. В зимний день яркостью еще и радует глаз. Соленый арбуз – привет из волгоградского лета, дань южнорусским, особенно казачьим традициям. Здесь – ломтиками. Но, как и в давние времена, засаливают арбуз целиком, а уж потом фасуют в привычную тару.
На крупном производстве, специализирующемся на переработке овощей, соленые арбузы включили в ассортимент лет пять назад, следуя запросам потребителей. За сезон производят порядка ста тонн этой особой продукции – непривычной и даже непонятной для жителей ряда регионов, многими волгоградцами любимой. Свой неповторимый кисло-сладкий вкус арбузы обретают в бочках.
Попадают они сюда осенью. С плантаций наших самых арбузных – Иловлинского и Быковского –районов. Для засолки лучше всего годится сорт «Холодок» – от 3 до 5 кг. Сейчас открыли очередную бочку, чтобы отправить арбуз на реализацию. В такой бочке умещается 150 килограммов арбузов. Рецепт нехитрый: вода, соль, поначалу «под гнет», чтобы не всплывали, и оставить в покое минимум на шестьдесят дней.
Светлана Плетнева – как раз из казачьего рода, из мест, где арбузы не только заготавливали таким образом, но еще и подавали к столу самобытно.
Арбузная продукция этого предприятия широко представлена в торговых сетях в Волгоградской области, Ростовской, в Крыму, где знают в таких солениях толк. Мелкие производители предлагают свой товар на рынках и ярмарках. Покупатель стороной ее не обходит.
Медики предостерегают от количества соли. Но такой арбуз сохраняет полезные вещества и микроэлементы. Равнодушных к этому продукту мало: или очень уважают или не принимают совсем, а может, просто не распробовали? Продавцы заметили, что за последнее время любителей соленых арбузов даже прибавилось. Зачастую их покупают, чтобы передать родственникам, которые уехали в другие регионы и скучают по родному.
Смотрим «Вести. Волгоград»: smotrim.ru/Volgograd
Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: Telegram, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен
