Не фрукт, а символ щедрости: в селе Волгоградской области поспевают ароматные дули
В Рыбинке и во всей округе издавна повелось так: строили дом, сажали дулю. Ее плоды – маленькие груши. Некоторым деревьям по 200 лет. Для Рыбинки это вообще был «второй хлеб». Сортов бесчисленное множество, самый ранний – «баргамот». Конечно, на высокие деревья никто не вскарабкивается – можно стряхнуть, но лучше подождать, когда сами упадут.
Александра Петровна помнит времена, когда дуля буквально кормила село. Торговали сами, сдавали заготовителям, потчевали животных. Сами же в сезон запасались основательно. Именно эти плоды идут на знаменитый казачий взвар – насыщенный компот.
Высокоурожайные, неприхотливые груши «народной» селекции. Редкий год, чтобы дули не уродили. Нынешним летом ветки по-прежнему ломятся от веса.
В Рыбинке помнят и старинные напевы, и рецепты. При заготовке – своя технология.
В войну, да в голодные годы, дуля помогла жителям Рыбинки выжить. Венера Михайловна рассказывает, слаще этих груш и китайских яблочек тогда ничего и не ели.
Так получается, что в селе старые дули – еще и память. Там, где стояли дома, от которых не осталось и следа, бывшие усадьбы сразу угадываются по высоким деревьям. В основном, эта та самая кубышка, которую в Рыбинке уважают больше всего.
И здесь «дуля», прежде всего, не известный жест, означающий «ничего», а напротив, символ щедрости.
В сентябре, когда массово подойдет кубышка, здесь все будет услано таким коричневым ковром. И местные коровы, так и норовят сюда наведаться. Не выгонишь. И, говорят, в это время даже молоко немного пахнет дулей.