Волгоградка освоила сыроварение и производит эксклюзивные сорта
Казахский курт, итальянский качокавалло, швейцарский Белпер Кнолле – эти и другие разновидности сыров легко и с удовольствием варит Ольга Сорокина. Сырное дело захватило настолько, что пришлось «подвинуть» основную работу. В прошлом была диспетчером крупной нефтяной компании. Когда Ольга находилась в декретном отпуске, случайно наткнулась на блог сыровара и вдохновилась. Подыскала курсы, получила знания и попробовала сварить адыгейский сыр. Спустя пять лет мастерски создает мягкие, твердые, полутвердые сыры, а также плавленые, творожные и рассольные. И, кажется, с закрытыми глазами на вкус определит тот или иной вид лакомства.
Кухня Ольги под стать ее увлечению: 30-литровые кастрюли, специальные формы, закваски и фермерское молоко – коровье и козье. Экспериментирует со специями. А недавно решилась на свой первый дорблю. К приходу нашей съемочной группы сыр созрел, и хозяйка, волнуясь, предложила продегустировать.
Кстати, одинаковым, говорит Ольга, не получится сыр даже у одной хозяйки. Значимы и температура, и ингредиенты: то же молоко, если оно натуральное, всегда разное на вкус, что, конечно, отражается на готовом продукте. А вообще, говорит сыровар, приготовить лакомство в домашних условиях по силам каждому. Главное – иметь минимум специального оборудования, а еще – обладать упорством и терпением.
А еще Ольга ведет блог, где рассказывает о своих секретах сыроварения. Вкусными творениями радует родных, близких, знакомых.
В планах у Ольги открыть свою сырную лавку для истинных гурманов – ценителей эксклюзивных сыров.