« Октябрь 2026 »
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
	1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

Новости

Сублимированное питание волгоградского производства пользуется успехом на российском рынке

Общество Автор: Егор Китаев 24.04.2023, 11:30

852

Никакой химии и длительный срок годности – все это можно сказать о сублимированных продуктах. Такие блюда уже более 20 лет делают в Волгограде.

Сублимированное питание волгоградского производства пользуется успехом на российском рынке

Эти цистерны – вмурованные в стены – сублиматоры. В металлических емкостях создается вакуум, который за сутки буквально «вытягивает» из обычных продуктов всю жидкость, делая их сублимированными. За одну закладку получается до 30 килограммов.

«Можно сублимировать практически любые продукты. Мы сублимируем ягоды, овощи, крупы, мясо, молочные продукты – молоко, сметану, масло, творог, омлет. Это достаточно сложный технологический процесс, кроме того, на него идут большие затраты электроэнергии», – отметил начальник производства Дмитрий Колесник.

Процесс создания сублимированных продуктов не ограничивается собственно сублимацией. После взвешивания ингредиенты фасуют в большие пакеты для будущего миксования.

Виктория Иванова технологом на производстве трудится уже 20 лет. Участвовала и в разработке рецептов. Говорит, используют только натуральные продукты и никакой химии. Даже специи не добавляют – они серьезно сокращают срок годности.

«Мы же не покупаем просроченное сырье, да оно и не будет сублимироваться. Поэтому здесь только свежее. Отравиться невозможно, гарантирую. И в сублимации большой плюс – это срок годности, некоторые продукты до пяти лет сохраняются», – поделилась технолог Виктория Иванова.

В линейке несколько десятков блюд: супы, второе, фрукты и даже соки. Полноценный обед готовится считанные минуты, нужно лишь разбавить содержимое пакета кипятком. Необычная еда – настоящая находка для путешественников и загруженных делами хозяек, когда на готовку просто не хватает времени.

«Здесь очень широкая номенклатура, продукт упакован герметично, не нужны ему какие-то специальные условия хранения. Поэтому для дальних перевозок это просто находка. Покупатели берут наши продукты с собой в походы, кто-то возит это на дачу. Просто водители покупают, рыбаки», – рассказал начальник производства Дмитрий Колесник.

Правда, на полках волгоградских магазинов продукцию предприятия не найти. Сублимированные блюда отправляются в Москву, где они попадают в розничную сеть. Жителям нашего региона необычную еду придется заказывать через интернет.