«Повышать цены не планирую»: волгоградка решилась открыть кондитерскую в непростых экономических условиях

Еще недавно Лиана угощала домашней выпечкой и сладостями лишь близких, а сегодня в собственном кафе экспериментирует над экзотическими цветами и вкусами. Открыть свою кондитерскую – мечта с юношеских лет. Лиана Ягмурян не думала, что ее ожидания так скоро смогут стать реальностью. Три месяца назад поставила перед собой цель, подыскала помещение и начала его обустраивать. Кафе работает неполный месяц, тем не менее можно уже проанализировать первые успехи. Главное преимущество – собственное производство. Кулинарные шедевры выпекают здесь. Продукты кондитер закупает на ярмарке, это тоже большой плюс. Фермерские молоко, творог, масло, яйца, мука – натуральные ингредиенты незаменимы на производстве. Как увеличатся объемы, планирует переходить на оптовые закупки.

Кухня компактная, но многофункциональная. Закупали абсолютно новую технику. Здесь и тестомешалка, холодильные камеры, печь. Готовые изделия сразу отправляются на витрину. Для Лианы важно сделать продукт, который точно удастся реализовать быстро, за сутки. Выпечка и сладости не остаются. Кондитер уверена, секрет в семейных рецептах, которые передавались из поколения в поколение.

«Сделать, чтобы и красиво было, и вкусно было, и главное, чтобы был экологически чистый продукт. Для меня это самое главное, может даже дизайном не то получится или коржи кривые, но все равно я знаю, что это чистый продукт», – поделилась кондитер Лиана Ягмурян.

Изменения стоимости продуктов питания сказываются на цене готовых изделий, но кондитер говорит, готова реагировать и на эти вызовы. Важнее для начинающего предпринимателя доверие покупателей.

«Яйца, да, покупали было 56 рублей, а сейчас уже 60-65 рублей, зависит от того, где берешь: на рынке или в магазине. За пять-шесть дней уже разница в цене чувствуется. Масло, сахар дорожают. Но все равно я постараюсь, чтобы цены не поднимать, ценовая политика. Люди уже привыкли, по какой цене, например, приобретают наши пироги, наши сладости. Поэтому пока не хочется подорожания», – подчеркнула кондитер Лиана Ягмурян.

Говорить о прибыли еще рано, считает Лиана, нужно крепко встать на ноги и доделать то, что еще не готово. Уверенно смотрит в будущее и признается, трудности только закаляют и не пугают, когда любимое дело приносит удовольствие себе и окружающим.

Перейти на сайт