« Сентябрь 2026 »
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30

Новости

Даже первый – не комом: кондитер раскрыла волгоградцам секрет лучших блинов

Общество Автор: Ася Костюченко 20.02.2023, 12:43

368

Сегодня, 20 февраля, началась Масленичная неделя. В предстоящие семь дней принято устраивать народные гулянья и встречаться с близкими, ну, а кульминацией празднования традиционно становятся сжигание чучела и проводы зимы. Вкусным и интересным семейным рецептом главного блюда – блинов – поделилась кондитер Ольга Боронина.

Даже первый – не комом: кондитер раскрыла волгоградцам секрет лучших блинов

У каждой хозяйки, как известно, есть свой рецепт самых вкусных и нежных блинов. Свой способ замесить тесто Ольга Боронина узнала от бабушки. Семейные традиции бережно хранит.

«Мы берем молоко, наливаем, затем яйца (домашние желательно), чтобы у нас хороший был желток, были блинчики красивые, желтенькие. Щепотка соли и две чайные ложечки сахара для вкуса. Мука, туда уже добавлен разрыхлитель. В муку нужно всегда сразу добавлять разрыхлитель, чтобы он свои определенные свойства показал», – рассказывает волгоградский кондитер Ольга Боронина.

Благодаря разрыхлителю блины получаются более пышными и мягкими. Чтобы они не прилипали к сковороде, не приходилось ее каждый раз смазывать, стоит добавить еще один важный ингредиент, советует хозяйка –растительное масло. Затем тесто необходимо взбить. Делать это желательно миксером.

«Благодаря тому, что мы взбиваем массу миксером, она насыщается кислородом, мы сейчас увидим, при выпечке будут пузырьки –будут пузырчатые красивые блинчики», – говорит Ольга Боронина.

Для тонких и нежных блинов идеальная консистенция теста – будто густое молоко. Затем нужно смазать сковороду, разогреть, затем можно приступать к жарке. Блины получаются красивые, румяные, и даже первый – не комом. Ольга отмечает, при выборе сковороды важно обратить внимание на ее вес: чем тяжелее, тем лучше. Особая изюминка рецепта – начинка. Жареные на сливочном масле вешенки с луком, куриная грудка, сметана и сыр, все ингредиенты нужно смешать.

«Наподобие получается рецепт, как жюльен, только в блинчиках. Их подавать можно сразу, а можно потом немножко, допустим, подогреть в микроволновке, чтобы сыр немного расплавился, будет вообще очень вкусно, эта самая любимая начинка моих домашних», – делится Ольга Боронина.

Готовую начинку нужно уложить в середину, главное, не жалеть. Блин сворачивается напополам, затем складывается в гармошку, чтобы получились аккуратные мешочки. Связать их можно зеленым луком или нитями копченого сыра. Получается вкусно и красиво.

«Все родом из нашего детства, это готовили наши мамы и бабушки, сейчас я стараюсь готовить их каждое воскресенье, для своей семьи, когда мы все дома, собираемся за одним столом, вместе проводим время, завтрак, обсуждаем, болтаем, смеемся, это для меня классные воспоминания. Я хочу, чтобы у моего сына это зародилось, в будущем были тоже такие же воспоминания», – рассказывает волгоградка.

Блины – не только традиционное угощение масленичной недели, но и отличный завтрак или украшение праздничного стола. Начинка может быть самой разной: красная рыба с сыром, творог и ягоды, сгущенное молоко или сахар со сливочным маслом. И все же главный секрет, уверена Ольга, готовить угощение с любовью.

Масленица блины