Жители Волгограда могут сделать сладкий подарок педагогу своими руками
Горький шоколад Анжелика Романенко советует прогревать до 48 градусов – так лакомство не потеряет полезные свойства. Следить за температурой можно с помощью пирометра – устройство работает как электронный градусник. После нагрева шоколад выливают на холодный камень, идеальная поверхность для того, чтобы остудить массу.
— Теперь шпателем распределяем по поверхности, чтобы быстрее остудился.
Такую процедуру нужно будет повторить дважды. После шоколад разливают по формам. Профессионально заняться шоколадным творчеством Анжелике помогла любовь к полезным сладостям. Таким был путь из бухгалтера в шоколатье. Теперь каждый месяц Анжелика делает не отчеты, а до 30 килограммов сладостей.
— Мы достанем сейчас конфетки, так как они уже стабилизировались, застыли.
Как говорит Анжелика, в ее кондитерской три сотрудника: она, муж и шоколад. Чтобы сладости радовали вкусом и внешним видом, нужно строго соблюдать технологию изготовления.
— Если все правильно, то шоколад будет блестящий, хрустящий, и очень вкусный, –говорит Анжелика Романенко.
Специально к праздникам кондитеры готовят особенные сладости. Ко Дню учителя, например, уже заготовили несколько десятков ярких плиток. Чтобы на шоколадке появился такой четкий и красивый рисунок, используют шокотрансфер.
Тот, кто работает с шоколадом, должен все делать быстро, а еще не мерзнуть. Оптимальная температура для кондитерской – чуть выше 20 градусов. Иначе шоколад просто растает. Перекладывают конфеты в праздничные коробки с помощью особого прибора, чтобы не повредить форму.
— Чтобы конфету не испачкать, сохранить ее блеск и красоту, используем присоску, – объясняет Антон Романенко.
Кондитеры говорят, приготовление сладостей не становится рутиной. Каждый день удается придумать новые вкусы, а главное – формы. Делать свое дело с душой – настоящее удовольствие. Возможно, именно поэтому шоколад ручной работы повышает уровень гормона счастья и дарит положительные эмоции не только самим мастерам, но и тем, кто пробует такие уникальные лакомства.