Волгоградцам подсказали секреты выбора картофеля
В ведомстве сообщают, что в более желтых сортах картофеля больше каротина, полезного для зрения. В красно-фиолетовых сортах много вещества, которое служит для организма антиоксидантом и препятствует старению. Разные цвета клубней по-своему полезны. Вредны только картофелины с зелеными пятнами – в них содержится соланин, вредное и даже опасное для организма вещество. Оно появляется из-за неправильных условий хранения.
Картофель можно хранить около года. Специалисты рекомендуют употреблять в пищу только свежий картофель, особенно это актуально в летний период. Свежими считаются клубни, которые хранились не больше, чем три-четыре месяца после сбора. Клубни должны быть плотными и твердыми, не гнилыми, без глазков. Покупать корнеплоды лучше среднего размера, так как у нем больше витаминов.
Для жарки подойдет картофель, в котором мало крахмала, а для варки – наоборот. Чтобы понять, сколько крахмала содержится в картофеле, достаточно разрезать его на две половинки и соединить. Если они склеились, то корнеплод крахмалистый.
Стоит обращать внимание и на сорт картофеля: белый готовится дольше и мало разваривается. Розовые сорта более плотные, с ними можно готовить салаты. Синий и фиолетовый картофель имеют легкий ореховый привкус.