Новости
Как выбрать кофе и правильно его приготовить - советы бариста
962
0
Выходные хочется провести бодро. Один из самых простых и доступных для этого способов – выпить кофе. Как подобрать вкусный напиток и приготовить его в домашних условиях рассказывает волгоградский бариста Виктор Столбовой.
Тонкостей приготовления так же много, как и разновидностей сортов и ароматов. Выбрать хороший кофе, говорит бариста и основатель одной из волгоградских кофеен Виктор Столбовой, крайне нелегко. На вкус влияет огромное количество факторов.
«В первую очередь это терруар – совокупность климатических условий, в которых вырос кофе: высота, тип почвы, количество осадков и солнечных часов, водоемы вокруг, плотность засадки», – объясняет Виктор Столбовой.
Кофе до жарки – сушеные ягоды, которые собирают на плантациях. Далее их отправляют в обработку. На Родине кофе, в Эфиопии, это делается на специальных станциях. Обжариваются зерна уже в России. Таким образом удается продлить срок годности продукта. Качественный кофе в обжаренном виде хранится от двух до пяти месяцев.
Для сохранения продукта важна и упаковка зерен. Кислород лишает кофе вкуса. Поэтому, когда обжаренный кофе готовят к транспортировке, в емкости закачивают азот, который вытесняет воздух. Отверстия здесь тоже неспроста. Они нужны, чтобы кофе могло «выдыхать» – сразу после обжарки он выделяет углекислый газ, который необходимо удалять из пачки.
Приготовление кофе – дело трех минут. Чтобы вкус напитка не терялся, нужно соблюдать граммовку и время пролива воды. Кстати, ее добавляют несколько раз. В первый – когда кофе отдает углекислый газ. Эту воду сливают и заливают новую.
Чтобы пить хороший кофе в домашних условиях не обязательно иметь даже турку.
«Если вы выбрали качественный кофе, вам достаточно его просто смолоть, как сахар, положить в чашку и просто залить кипятком», – советует бариста.
Ценители уверены, кофе нужно потреблять правильно и наслаждаться процессом. Как говорят специалисты, после двух месяцев регулярного потребления человек начинает отличать сорта и понимать тонкости вкуса и аромата. Достаточно вдохнуть и почувствовать магию субботнего утра.
