Новости
Волгоградки делятся рецептами постного борща
561
0
У православных начался Великий пост. По традиции, в этот период верующие отказываются от пищи животного происхождения.
И это не только мясо, но и яйца, молочные продукты и даже рыба. В основу рациона входят овощи, фрукты, орехи. Вместе с тем стоимость некоторых продуктов в последнее время поднялась, речь, в том числе, и о свежей капусте.
Оксана Сундикова борщ готовит каждую неделю - его любит вся семья. Муж и двое сыновей. Мальчишки с удовольствием участвуют в процессе.
Картофель, болгарский перец, томаты, свёкла, лук, морковь - вот он стандартный борщовый набор. При этом Оксана отмечает, получается блюдо всегда разным. Хозяйка любит экспериментировать. В этот раз решила картофель не нарезать кубиками, а растолочь. Есть и свой секретный ингредиент.
Оксана Сундикова, жительница Волгограда: «Достался он мне от бабушки, потому что вообще борщ и щи готовили всегда раньше из квашеных продуктов. Это квашеная капуста или соленые кислые помидоры. Сейчас квашеной капусты нет, но можно достать бочковые помидоры. На этом соусе получается ароматный борщ».
Хитростям готовки в свое время женщину научил отец. Он и рассказал, как важно правильно подбирать ингредиенты. В последнее время именно на них приходится тратить существенную часть семейного бюджета.
Оксана Сундикова, жительница Волгограда: «Борщ без бульона в зимнее время обходится где-то рублей в 600-700. В сезонное время гораздо дешевле - рублей 300».
Заметно выросла в цене капуста. По данным Росстата, в прошлом году она подорожала более чем на 140 %, а только за первый месяц этого года - еще почти на 11 %. Специалисты поясняют, в 2021 году весной капуста имела аномально низкую цену из-за переизбытка на рынке, в связи с чем аграрии сократили посевные площади на 20 %, и уже прошлой осенью урожая белокачанной было собранно гораздо меньше, чем в 2020 году. Сегодня отечественные производители стараются повысить объемы производства.
Михаил Глушков, директор Национального плодоовощного союза: «Республика Дагестан заявила, что будет в этом году активно выращивать капусту. Я так понимаю, что там они ее уже посадили. Поэтому немножко раньше в этом году появится отечественная капуста, то есть весной. Может быть, в конце весны мы увидим дагестанскую капусту у нас на прилавках, и тогда цена будет снова снижаться. Потому что цена формируется из соотношения импортной продукции к отечественной, Когда отечественной много, цены небольшие, когда импортной много, то цены растут».
Как будет складываться ситуация на овощном рынке, покажет время. Пока же волгоградцы отмечают рост цен на самые популярные корнеплоды. Но хозяйки уверены, самый вкусный борщ не тот, что из самых дорогих овощей, а тот, что приготовлен для любимых.
