Любимый вкус: волгоградцы - о секретных ингредиентах «Оливье»
Наверное, ни одно застолье на Новый год не обходится без «Оливье». Приготовление салата стало настоящей народной традицией. Как по-новому готовят это привычное блюдо волгоградцы и какие секретные ингредиенты для него закупают?
— Приступаем. Все просто, нужно лишь порезать все ингредиенты настолько мелко, насколько вам самим понравится.
Все ингредиенты волгоградка Анна Рыбакова режет кубиками. Так, говорит, продукты сохраняют больше полезных свойств. Готовить главный новогодний салат для семьи - уже традиция. В основе - рецепт, проверенный годами.
У Анны на столе, как учила когда-то бабушка, - вареные картофель, морковь, яйца и два вида огурцов - свежие и маринованные (для контраста вкуса), репчатый лук, зелень. И один секретный ингредиент. Пропорции Анна подбирает на глаз - по числу гостей. На семью из трех человек, к примеру, хватит всех продуктов по три штуки.
— А это наш секретный ингредиент, который мы готовили всей семьей - филе грудки индейки. Замаринованное, толщиной около сантиметра, на гриле в течение 5-6 минут обжаривается. Потому что индейка полезная.
Еще одно семейное ноу-хау - заправка для салата. Вместо майонеза Анна использует только натуральные продукты.
— Нам надо смешать яйцо, растительное масло, соль, горчицу (сегодня это дижонская горчица).
Пока мама готовит, папа с сыном добавляют новогоднего настроения. Маленькая елочка, которую в семье наряжают уже 10 лет, всего на три года старше Миши. Младший Рыбаков от взрослых не отстает.
— Мне больше всего нравится вешать шары на елку. Это создает новогоднее настроение.
Дмитрий Рыбаков, житель Волгограда: «Пока жена готовит, пытаемся привести дом в порядок, украсить все по-новогоднему. Елка - живая. Эта вспомогательная. Поищем побольше, попышнее».
Еще несколько минут - и салат готов.
Хотя для Анны, конечно, выпечка гораздо привычнее. Инженер-строитель по специальности, во время декретного отпуска она настолько увлеклась печь торты на дому, что делает это уже семь лет и, как шутит сама, из декрета так и не вышла. Сладкое дело стало профессией. К Новому году волгоградцы предпочитают мини-тортики. Сегодня они на пике популярности.
— Называется бенто-тортики. Это такие мини-тортики на 2-4 человека, в маленьких боксиках.
Готовый салат «Оливье» по советскому рецепту Рыбаковы пробуют из хрустальной вазочки. Чтобы не нарушать традиции. А к новогоднему столу помимо других блюд приготовят еще «Наполеон». Свой фирменный испечет глава семьи.
Конечно, салат «Оливье» - один из признанных символов Нового года в нашей стране, наряду с украшенной елкой и мандаринами. Еще один обязательный его ингредиент - хорошее настроение. С ним все получается вкуснее.