Мороженое с горчицей готовят в Волгограде
Важное уточнение – горчица только волгоградская. Неожиданное сочетание вкусов в еще более неожиданном десерте – мороженом. В остальном все как обычно, но ключевой ингредиент здесь – жгучая приправа. Именно она придает блюду изюминку.
Волгоград называют одной из мировых горчичных столиц, наряду с французским Дижоном и английским Девонширом. Жгучую культуру на Нижней Волге знают древних времен. Применяют в медицине, и конечно, в различных блюдах. Кулинарный эксперимент, результатом которого стало мороженое, провели в 2018 году. С тех пор эта позиция в меню – одна из самых популярных.
Из-за таких разных вкусовых оттенков важно с горчицей не переборщить. Во время приготовления десерта повар постоянно пробует полученную массу. Острая приправа должна лишь добавлять немного пикантности.
«Да, вот именно, чтобы было не острое, привкус»
«Очень интересное сочетание с апельсином, цитрусовое»
Горчицу волгоградцы любят в разных видах, потому стараются познакомить с ней гостей города. Необычный десерт весьма популярен среди туристов, отмечают сотрудники заведения. Путешественников мы не нашли, но решили устроить «слепой» тест местным жителям. Обнаружить в составе специю удалось немногим.
«Очень необычно. Это сливочный вкус с нотками горчицы, по-волгоградски, знаете. Прямо реально по-волгоградски, где еще такое можно попробовать. А как волгоградец может не любить горчицу? Горчичное масло в салат первым делом. Сразу с картошечкой и селедочкой»
«Кстати, классно, ребята это фантастика. Оно, мне кажется, не сильно полезно для похудания, но такое прикольное. Я бы горчицы еще добавил, может быть это женская версия, а для ребят можно добавить»
«Это вкусно, безусловно, вкусное мороженое, и такое необычное, когда ты знаешь. Когда ты не знаешь, это как будто бы просто что-то между крем-брюле, может, из топленых сливок сделанное, а когда чувствуешь, по-другому вкус раскрывается. Такой немножко горчинкой отдает, мне кажется»
Волгоградская область богата своими традициями, в том числе гастрономическими. А создавать на их основе что-то новое, говорят кулинары, настоящее искусство.
Турпоток в Волгоградской области стабильно увеличивается. Только в прошлом году регион посетили более 2 миллионов человек. Помимо богатой истории, привлекает необычная кухня. И такие кулинарные эксперименты только подогревают интерес гостей.