Супруги из Волгограда «выращивают» бизнес на микрозелени и съедобных цветах
За окном еще ранняя весна, а здесь круглый год изумрудный ковер. На площади около 200 квадратных метров одновременно находятся примерно три тысячи боксов с микрозеленью и до тысячи съедобных цветов.
Микрозелень с макропользой волгоградская семья выращивает уже восемь лет. Ароматы – мимо не пройти! Есть модный кервель – итальянская петрушка. По вкусу схож с анисом или тархуном.
Супруги – приверженцы здорового питания. Микрозелень богата аминокислотами, витаминами, ферментами. Но в первую очередь это клетчатка – основа пищеварения.
Первую микрозелень волгоградцы вырастили дома на подоконнике. Сегодня это скорее экоферма.
У Алексея – диплом агронома. В семейном проекте он отвечает за модернизацию производства. Подъем тяжестей – тоже мужское дело.
Съедобные цветы украшают блюда и коктейли. Пользуются спросом у кулинаров. Тарения – как колокольчик, с пряным вкусом. Бегония – с кислинкой, похожа на лимон или щавель. А модный африканский цветок пентос – сладкий, напоминает пергу или пыльцу.
Урожай на ферме снимают круглый год. У растений разный период вегетации. Дело затратное – посадочный материал, торф, логистика и, главное, энергоресурсы стоят недешево. Семена закупают в Краснодаре, Владикавказе и Калининграде. Только на это уходит около ежемесячно треть миллиона. Но обходятся без кредитов. Недаром Юлия по образованию – экономист.
Свежую микрозелень сразу отгружают потребителям. Объемов хватает, чтобы работать с торговыми сетями. Есть и постоянный спрос от земляков. Виктория – одна из них.
Рынок сбыта – вся Волгоградская область. Уже есть договоренности о поставках в другие регионы. В перспективе семья планирует расширять производство. Потребуются и новые площади.
В планах – вырастить устричный лист – зелень, по вкусу напоминающую настоящую устрицу.