Сарептский пряник претендует на победу во всероссийском конкурсе туристических сувениров
Мамаев курган, реки Волга и Дон, горчичное масло, быковские арбузы, а еще сарептские пряники - это далеко не все, но одни из самых узнаваемых символов региона сегодня. К слову, лакомство - десерт для страны уникальный. Сарептский пряник, который не раз становился лучшим гастрономическим сувениром, в этом году вновь подтвердил свой статус и вышел в финал всероссийского конкурса.
Сарептский пряник первый раз получил награду за вкус и качество, только представьте, в 1893 году. Лакомство и сегодня пекут по старинному рецепту. Главное отличие сарептского пряника - особая технология производства. Тесто до выпекания выдерживают от нескольких недель до месяца. Из-за такого способа изготовления пряник из Сарепты называли хлебом миссионеров.
— Он получил популярность не только в регионе. Его возили в сарептские лавки в такие крупные города, как Москва, Санкт-Петербург, Ростов-на-Дону, Астрахань, в калмыцкие степи. Его называли хлебом миссионеров, потому что он долго сохранял свою свежесть и долго не черствел, - рассказывает экскурсовод музея-заповедника «Старая Сарепта» Валентина Малкова.
Отличался сарептский пряник изяществом. Изготавливали его, используя красивые формы и резные скалки. А еще - составом. Наравне с классическими ингредиентами (мука, кислое молоко, сахарная пудра) для выпечки сарептского пряника использовали сало, горчичное масло, которое тоже выжимали в Сарепте, и особый ингредиент – нардек.
— Для производства арбузного меда нардек брали большие сахаристые арбузы. Делили на несколько частей, отделяли мякоть от косточек, мякоть помещали в большие котлы до 100 ведер. Все это тщательно вываривали в течение нескольких часов. Практически как варенье, но в варенье мы добавляем большое количество сахара, в нардеке же сахар лишь природного происхождения. Готовый продукт выглядит очень интересно, ближе к черному цвету, - говорит экскурсовод музея-заповедника «Старая Сарепта» Елена Зверева.
Рецептуру и сегодня сохраняют. Пряники туристы из разных уголков страны и мира раскупают за считанные часы. Приезжают гости в Старую Сарепту, чтобы поближе познакомиться с историей гернгутеров, приехавших в Россию по приглашению Екатерины II.
Хранили пряники и все припасы в XVIII веке в подвалах - здесь они сохранились в первозданном виде.
— Добро пожаловать в одно из знаменитых подземелий «Старой Сарепты». Пол, стены, потолок - все это оригинальное конца XVIII века. Стены выполнены из бутового камня, это дикий камень, его привозили с берегов Дубовки. Потолок выполнен из красного кирпича. Подобные подвалы находятся под каждым зданием, все они использовались в разных целях – где-то хранили травы, где-то вино, где-то использовали как склады, - рассказывает экскурсовод Елена Зверева.
Увидеть все своими глазами и попробовать сарептский пряник на вкус можно и в эти выходные. Путешествие, даже небольшое, всегда дарит массу впечатлений.