Овощные консервы из Волгоградской области пришлись по вкусу жителям Китая и Канады
Эти огурцы скоро отправятся в банки – уже соленые. Мало кто знает, но до того, как попасть на прилавок, овощи засаливаются в течение несколько месяцев.
— Сейчас идет вымачивание огурца, мы его выгружаем из бочки, чистая водопроводная вода, за счет барботирования идет вымачивание, ничего больше. Это соленый огурец из бочки по старинному рецепту. Просто соленый огурец и соленый раствор. Все, – рассказала старший технолог комбината Нина Тарлыгина.
За смену сотрудники успевают обработать более 50 тонн овощей. Огурцы проходят через так называемые мокрую и чистую зоны. От вымачивания до консервации проходит около 10 этапов. А сам процесс попадания огурцов в банку занимает примерно 40 минут. Одна такая банка объемом 1,8 литра содержит в себе около 30-35 соленых огурцов.
Большое преимущество – в производстве в основном используется собственное сырье. Овощи предприятие выращивает на полях и закупает у фермеров. Выигрывают все участники процесса: овощеводы имеют гарантированный сбыт продукции. В Волгоградской области объемы переработки за восемь лет выросли более чем вдвое. Здесь также планируют увеличивать мощности, уже скоро будет запущена вторая производственная линия. Сейчас на предприятии 200 рабочих мест, а будет 600.
— Сырье у нас в основном от фермеров Среднеахтубинского района. И наши собственные поля, около 100 гектар мы сажаем. Сейчас складов хватает, но в перспективе, когда будет запущена вторая производственная линия, мы планируем расширение, в том числе по складским помещениям, – пояснил генеральный директор предприятия Карэн Хачатуров.
На складе – около 10 миллионов банок, пока все это полуфабрикаты. В течение двух недель продукция проходит процесс так называемой диффузии: специалисты проверяют емкости на вздутие и брак. За качеством следят тщательно, в лабораторных условиях. Только после этого продукция отправляется в торговые сети не только в регионах страны, но и на экспорт – местные овощи уже распробовали в Китае, Казахстане, Канаде и других странах. А совсем скоро можно будет оценить и вкусовые качества соусов. В ближайшее время планируется запуск линии по производству горчицы, аджики, кетчупа, а летом следующего года – начнут выпуск овощных деликатесов и увеличат мощность переработки – до 15 тысяч тонн овощей в сезон.