В Волгограде предприниматель наладил выпечку хлеба из цельнозерновой муки
Спрос на такую продукцию продолжает расти. Хлебопек с 10-летним стажем Александр Подрейко говорит, жители региона без хлеба не останутся.
— Как определять готовность - если звук уже звонкий, все, хлеб пропекся, он легкий, а если он еще глухой и тяжелый, значит, еще есть лишняя влага, надо еще допекать.
Свежий хлеб только из печи Александр Подрейко может легко разложить на ноты. Такой музыкальный подход пришел с многолетним опытом. Состав тоже настоящая симфония - никаких химических добавок, все только натуральное. Мука из яровой пшеницы. Как говорит хлебопек, в ней больше белка и клейковины, а еще - родниковая вода, ржаная закваска и соль. Все по старинным рецептам.
Предприниматель Александр Подрейко говорит, что использование цельнозерновой муки является преимуществом. Зерно качественное, нет необходимости добавлять клейковину, улучшители и разрыхлители. Качественное зерно самодостаточно, в нем есть все, чтобы хлеб поднялся хорошо и был воздушным и питательным.
Изучать все тонкости хлебопекарного дела Александр начал в 14 лет. Начиналось все с обычной духовки и рецептов из интернета. Быстро понял, что хочет связать жизнь с этой благородной профессией. Сейчас - индивидуальный предприниматель. Объемы - около 500 буханок в месяц.
Большую часть прибыли молодой человек вкладывает в производство. Год назад приобрел тестомес и печи. Постепенно закупает формы. И даже сам создает мельницы для муки.
«Понял, что качественную муку не купить. Появилась идея сделать мельницу. Я сначала сделал маленькую мельницу, она производила 10 килограммов в час», - рассказывает Александр.
А потом сконструировал вторую, повысив производительность в 10 раз. Умная, оснащена датчиком влажности, который если что, выключит устройство и сбережет жернова от преждевременного износа.
Сейчас предприниматель планирует сделать просевочную машину, чтобы расширить ассортимент хлебобулочной продукции, кроме того, можно будет реализовывать муку разных сортов. Александр говорит, цены на зерно пока держаться на прежнем уровне, по крайней мере, он увеличения не заметил. Выросла стоимость транспортировки - сырье из разных регионов. Это пришлось заложить и в конечную стоимость собственной продукции. Тем не менее никакие трудности молодого человека не остановят.
«Сейчас занимаюсь оформлением документов, регистрирую свой торговый знак, планирую уже выходить в магазины, чтобы торговать там. Начну с интернет-магазинов, буду предлагать в волгоградские магазинчики, киоски, на реализацию» - поделился планами Александр Подрейко.
Волгоградская цельнозерновая мука уже полюбилась покупателям из разных регионов страны. Повышается спрос и у местных жителей. Ведь выпечка, произведенная их такого сырья, не только вкусная, но и полезная.