Новости
Круассан стал фирменным изделием семейной пекарни в Волжском
1 912
0
С любовью и душой к своему делу. Волжские кондитеры изготавливают выпечку, как в лучших пекарнях мира.
Менее трех недель остается до главного праздника всех православных - Пасхи. К этой дате традиционно готовятся не только в семьях, но и на кондитерских предприятиях. Одно из них - в Волжском. Основано полтора года назад супругами Артемом и Натальей Ежовыми. К праздничному столу разработали рецепт апельсинового кулича.
— Сейчас мы их смажем, поставим в печку. Готовятся 12 минут. И в конце уже начиняем, все зависит от начинок. Начинок у нас очень большой ассортимент. Можно и заварные сделать, и гастрономические.
Именно круассаны кондитеры этой пекарни с гордостью называют фирменным изделием. Технология приготовления сложная и кропотливая. Особенно в части теста. Создавать правильные - тонкие и воздушные - слои помогает современное оборудование.
Хлеб, слойки, пирожные, торты и пироги - в ассортименте волжской пекарни уже больше 100 видов продукции. Предприятие семейное и достаточно молодое. Его в октябре 2020 года основали супруги Ежовы. Нашли подходящее помещение и оснастили всем необходимым всего за два месяца. Глава семьи рассказывает, в профессии больше 20 лет, работал в крупной сырьевой компании.
По словам руководителя семейной пекарни Артёма Ежова, создать своё производство решил еще в 2011 году, посетив в заграничной командировке пекарню. Помогает в семейном бизнесе и супруга. Перед тем, как зарегистрировать собственное дело, Артем и Наталья набирались опыта у технологов из разных регионов страны. Говорят, на новые рецепты всегда вдохновляют гастрономические открытия в путешествиях.
Для всех своих изделий кондитеры используют качественное сырье. Рассказывают, многое заказывали из-за рубежа. Например, бельгийский шоколад, его запасов хватит на ближайшие полгода. И если ситуация не стабилизируется, будут искать аналоги в России. Но есть и отечественная продукция. К примеру, мясо для пирогов предприниматели закупают у новониколаевских фермеров, а специализированную муку - у производителей из Уфы.
В будущем волжане хотят воспользоваться господдержкой. В нынешнее непростое время помощь крайне важна. Все, что зависит от них самих - делают. Расширяют ассортимент. Сейчас, в преддверии Пасхи, разрабатывают рецепт апельсинового кулича. Кондитерское дело намного сложнее, чем кажется на первый взгляд, говорят супруги Ежовы, зато приносит большое удовольствие не только им самим, но и землякам.
